カレー・シチュー関連

牛乳やヨーグルトなどを加えると辛さがやわらぎます。またお手元の粉末のポタージュスープを入れると、コクを残したまま辛さをやわらげることが出来ます。使用量の目安は、1人前に小さじ2杯程度です。

ルーに含まれるでんぷんのとろみが熱いとすぐに固まって溶けにくくなってしまうからです。また沸騰しているままだと泡がはねて危ないからです。

ご安心ください。フレークルウやハヤシフレークに乾燥剤は入っていません。

じゃがいもを入れると煮崩れしてでんぷんのとろみが出てしまうため、ルーのおいしさが損なわれてしまいます。横濱舶来亭カレー本来のさらっとしたルーのおいしさを味わっていただく為にじゃがいもを入れないことをお勧めいたします。

小麦粉や片栗粉でとろみをつけることが出来ます。またはすりおろした玉ねぎでもとろみをつけられます。

※別の鍋で小麦粉をバターで炒め、それを鍋のカレールーでのばします。だまにならないように気をつけてください。
とろみのついたカレールーを鍋にもどしてよく混ぜてください。
※水溶き片栗粉を少しずついれてとろみを調整してください。
※すりおろした玉ねぎをいれて煮込んでください。

袋詰めする際に加熱しておりませんので、加熱調理してお召し上がりください。

各アイテムの辛さの指標です。

甘口をリニューアルし辛味をおさえて、裏面下部の辛味目安の軸も変更しました。

辛味を感じる唐辛子や胡椒などのスパイスをなるべく排除することで、辛味が苦手なお子様（個人差はあります）でも食べられる辛さになりました。一方、辛さ以外のスパイスの風味はしっかりと感じられ、フォン・ド・ヴォー（仔牛肉や骨、香味野菜などを丁寧に炒め、じっくり煮込んで作った出汁）のコクを効かせたことで、大人も満足出来る味わいになっています。また、桃、乳製品などの特徴的な風味を排除することで今まで以上に幅広いお客様に楽しんでいただける品質になりました。

材料の水の分量は、加熱時の蒸発量を考慮して加えています。作り方通りに調理いただく場合はふたをして調理してください。
横濱舶来亭は香りにもこだわっています。香りが逃げないようにふたをする作り方を推奨しています。
ふたをしない場合はカレーには850㎖、ハヤシには900㎖の水を加えてください。

【カレーフレーク】

【ハヤシフレーク】【ビーフシチュー】

エバラ食品が横浜市の企業であり、西洋文化の玄関口であった港町・横浜から「横濱舶来亭」という洋食屋さんのような名前を商品名にしました。横濱舶来亭というお店はありません。

横濱舶来亭という店はございません。 横濱舶来亭とは、エバラ食品の登録商標です。フレークルウ、ハヤシフレークなどの商品のラインナップがあり、贅を尽くした大人の味、品質にこだわった商品の共通ブランドです。

ラードには、未精製のものと精製されたものの2種類があります。 横濱舶来亭芳醇な甘口とBLACK辛口に使用されている調整ラードは、製造工程でアレルギーの原因となるたんぱく質を精製除去したものです。 食物アレルギーは原因物質のたんぱく質が体内に入りアレルギー反応を起こすことから、 たんぱく質を除去した精製ラードは豚アレルギーの対象外となるため、表示しておりません。

・他社と比べると、とろみが少ないカレーですが、煮込み時間が足りないと、とろみが弱くなる場合があります。一旦、火を止めてルウをよく溶かし、弱火にして、ときどきかきまぜながらとろみがつくまでしっかりと煮込んでください。（横濱舶来亭カレーフレークの場合、約10分）
・いつもと同じ材料で作っても、お野菜の水分量は収穫時期や天候などで変わります。新たまねぎや冷凍の具材などの使用で、とろみに差が出ることがございます。
・ルウを入れた後にハチミツ、味噌、醤油など、アミラーゼという酵素を含むものを入れると、とろみが弱くなる場合があります。人の唾液にも酵素が含まれますので、カレーの味見をしたスプーンを鍋に入れると、同様にとろみが弱くなることがあります。これは酵素の働きで、とろみのもととなるでんぷんが分解されてしまうためです。こうした状態からとろみを加えたい場合は、20分以上煮込んで酵素の働きを抑えたうえで、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを調整してください。

温度によって油脂が溶けてルウが固まったり、しっとりしてしまうことがありますが、安心してお使いください。

ブランドページ横濱舶来亭おいしさの秘密に、使用しているスパイス&ハーブの一部をご紹介しております。

カレーやスープなど加熱して調理する場合は冷凍のままご使用ください。ハンバーグなど、常温で調理する場合は電子レンジで解凍していただき（自然解凍はなるべく避け）、解凍後はすぐにご使用ください。

※＜加熱時間の目安＞・・・・賞味期限2023/12/14以降の商品　1/2袋（60g）の場合：500Wの電子レンジで約40秒
・・・・賞味期限2023/12/13以前の商品　1/2袋（90g）の場合：500Wの電子レンジで約60秒

たまねぎを炒めると、たまねぎに含まれる糖分が濃縮されるため甘くなります。また、玉ねぎを加熱すると「硫化アリル」という成分が、砂糖の50～70倍の糖度があると言われている「プロピルメルカプタン」という成分に変化するため甘くなります。