焼肉のたれ

目安は、お肉200ｇに対し、たれ50ｇ（大さじ約3杯）です。黄金の味210ｇなら約4人分、黄金の味360ｇなら約7人分です。

ピューレ状のりんご・桃・梅が入っています。
原材料表示は使用重量の大きい順に表示するものなので、黄金の味の原材料で、最も多く入っている（約3分の1）のはこの「果実類」となります。

風味が変わってしまうのでおすすめできません。また容器についても破裂のおそれがあります。

たれにはいろいろな原材料が入っています。
水の場合は100ml＝100ｇですが、黄金の味は水とは比重が違いますので360ｇ＝360mlではありません。
たとえば、黄金の味　中辛100mlは116ｇとなりますので、黄金の味　中辛　360ｇは約310mlとなります。
（この比重は製品により異なります）
※比重とは、同じ体積の水との重さの比の事です。

某テレビドラマの題名をヒントに、"黄金"は言葉の響きに重量感があるという理由から現在の黄金の味に名前が決まりました。

どちらもご利用いただけます。お好みの使い方でお召しあがりください。

厳選した唐辛子をたっぷり使用したこだわりの辛口であること、そして、複数の香辛料を組み合わせることで、ただ辛いだけではない、黄金の味らしい濃厚な旨辛味として、「贅沢辛口」と名付けました。

黄金の味　贅沢辛口には、黄金の味　辛口の約20倍の唐辛子原料を使用しています。普段、辛口タイプの焼肉のたれを使う方に実際に食べていただくと、「黄金の味　辛口」よりも約3.5倍辛いと評価されました。

黄金の味　辛口は、コチュジャンや豆板醤を合わせた旨みのある辛口、黄金の味　贅沢辛口は、唐辛子の品種までこだわった、複雑な辛さと風味のある濃厚な旨辛味です。

黄金の味　濃厚焙煎ごまは、フルーツベースの味わいに、"ごまだれ"の要素を合わせました。焼肉の場合、牛肉だけでなく豚肉や鶏肉、野菜にもよく合います。 焼肉以外では、豚肉や鶏肉などの肉と野菜を炒めた「ごまみそ炒め」、素焼きした肉（豚ロースや鶏ももなど）に濃厚焙煎ごまをかけた「ポークソテー／チキンソテー」がおススメです。
レシピはこちら

黄金の味　濃厚焙煎ごまの辛さは、黄金の味　中辛と同程度の辛さです。

黄金の味　濃厚焙煎ごまは、黄金の味　中辛に比べて、約４倍の量のごまを使用しています。 また、ごま以外に大豆粉とピーナッツペーストを加えて、濃厚さを表現しています。

具材とオイルを合わせた、新しいタイプの焼肉のたれです。具材自体に塩だれ風味の味わいをまとわせる新たな製法で、具材そのものに味を感じられる品質に仕上げています。たれの水分量を減らし、オイルと合わせることで、ザクザクした食感を実現しています。（特許出願中　2024年1月現在）

焼肉がおすすめです。焼肉での使い方として、3種類があります。【1】お肉にそのままのせる　【2】つけだれに加える　【3】千切りキャベツにあえて、野菜だれを作る
※【3】の野菜だれは、そのまま1品のおかずとしてもおいしく召しあがれます。（ザクだれおつまみキャベツ）
※ごはんや豆腐にのせたり、チャーハンの味付けなど、焼肉以外でも幅広くお楽しみいただけます。

開栓前は常温で保存できます。開栓後は冷蔵庫で保存して、早めにご使用ください。冷蔵庫で保存するときに、横向きにすると中身が漏れる可能性があります。フタをしっかり閉めて、必ず立てて保存してください。
※ビンの口やフタの裏に大量の具材やオイルが付いているとフタがしっかり閉まらなかったり、保存中にオイルが漏れる可能性があります。ご使用の際は清潔なスプーンを使用し、 ビンの口やフタの裏に中身がついた場合は、きれいにふき取ってから保存してください。

黄金の味中辛をベースにして、フルーツのコクやとろみを活かしつつ、にんにくをしっかりと効かせた濃厚な味わいにしました。

しっかりとしたにんにくの味わいを出すため、３種のにんにく原料を使用しています

• ・にんにく・・・にんにくの旨みやフレッシュな食感を付与
• ・ローストガーリック（焙煎にんにく）・・・焙煎にんにくの風味、コクを付与
• ・香味油（ローストガーリックオイル）・・・焙煎にんにくの香りと風味を付与

黄金の味　贅沢林檎は、通常の「黄金の味」よりも、りんごの使用量を贅沢に約３割増やしました。​
上品な香りの国産にんにくを使用することで、りんごのコクと酸味が活かされ、​「黄金の味」の特長であるりんごの味わいを贅沢に感じられることから、​「贅沢林檎」と名付けられました。

黄金の味　贅沢林檎は、「黄金の味　中辛」のおいしさをベースに、​りんごを約４５％配合し、その他の原料もよりシンプルなもので構成されています。​

「濃い」と「熟れる」を合わせた造語を使用しています。​
完熟トマト、干すことで味わいが濃縮された干しぶどう、​甘味を引き出した炒め玉ねぎで、「濃熟さ」を表現しています。

「黄金の味　中辛」のおいしさをベースに、炒め玉ねぎ、完熟トマト、干しぶどう、すりごまをプラスし、にんにくを加えなくてもコク深い濃厚さを表現しました。​「黄金の味」シリーズの特長である、原料の１／３に国産りんごを使用した、​「フルーツベース」のコクやとろみは、そのまま活かしています。

焼肉のたれのうち、「黄金の味　濃熟」、「おろしのたれ」、「たまねぎのたれ」は、にんにく不使用です。

食用のお肉は流通段階で保水性が低く、水分やうまみが含まれる肉汁が流失しやすい状態で、加熱するとどんどん肉汁が出て固くなってしまいます。黄金の味にはりんごやうめなどの有機酸を多く含む果実類が使用されています。お肉をたれに漬け込むことで有機酸の働きにより、筋繊維に隙間が生じ、そこに糖やアミノ酸が入り込んで、肉汁の流失を抑えジューシーで柔らかいお肉になるのです。
こちらのページ にも情報をのせています。

実業家の堀江貴文氏が手掛ける会員制和牛専門店「WAGYUMAFIA」監修の和牛専用焼肉のたれです。
和牛肉の上質な"脂"を活かすため、たれには、油を一切使用せず、「たまり醤油」と「本醸造醤油」の２種類の醤油ベースに、「青森県産福地ホワイト六片種にんにく」（にんにくの高級ブランド）や「本みりん」、「唐辛子」、隠し味に「昆布だし」を加え、素材の風味が豊かに香るコク深い味わいに仕上げています。

和牛をおいしく食べていただきたいという想いで開発しているので、ぜひ焼肉用の"和牛カルビ"で食べていただきたいです。また、すき焼き用に薄切りにされた和牛をサッと焼いた「焼きしゃぶ」で食べていただくのもおすすめです。