Name: 黄金きのこソースのお好み焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: ［生地］; おから 100g; 小麦粉 100g; 卵 1個(50g); だし汁 200ml; ［］; キャベツ 3枚(150g); こんにゃく 小1/2枚(60g); しめじ 1/2パック(60g); たまねぎ 1/2個(100g); サラダ油 大さじ1(12g); ［A］; だし汁 50ml; エバラ黄金の味 小さじ2(12g); 薄口しょうゆ 小さじ2(12g); ［水溶き片栗粉］; 片栗粉 小さじ2(6g); 水 大さじ1(15ml); ［］; 青のり 1g; かつお節 1g

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黄金きのこソースのお好み焼き

病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー

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材料2人分

生地

おから	100g
小麦粉	100g
卵	1個(50g)
だし汁	200ml

キャベツ	3枚(150g)
こんにゃく	小1/2枚(60g)
しめじ	1/2パック(60g)
たまねぎ	1/2個(100g)
サラダ油	大さじ1(12g)

A

だし汁	50ml
エバラ黄金の味	小さじ2(12g)
薄口しょうゆ	小さじ2(12g)

水溶き片栗粉

片栗粉	小さじ2(6g)
水	大さじ1(15ml)

青のり	1g
かつお節	1g

黄金きのこソースのお好み焼きの作り方

キャベツは千切りにします。こんにゃくは短冊に切り、下ゆでをし水気をきります。
しめじは石づきを切り小房に分けます。たまねぎは薄切りにします。
［生地］の材料を合わせ、さらに(1)を入れ混ぜ合わせます。
鍋に［A］・(2)のしめじとたまねぎを入れて火にかけ、約2分煮込みます。
(4)に［水溶き片栗粉］を加えとろみをつけます。
フライパンにサラダ油をひき、(3)の生地を中火で約5分焼きます。
焼き色がついたらひっくり返し、約2分焼きます。
(7)に(5)のソース・青のり・かつお節をかけて、出来あがりです。

調理のポイント

※だしの取り方(1,000ml分)…切り込みを入れた昆布(5g)を水(1,000ml)に入れ、30分おいて火にかけ、沸騰直前に取り出し、かつお節(30g)を入れます。再び沸騰したら火を止め、こします。※通常のソースではなく、「黄金の味」を使用した和風ソースで塩分を控えています。きのこソースにとろみをつけることで塩分が少なくても味を濃く感じ、おいしく食べられます。生地におからを使用することでエネルギーを控えつつ、ボリューム感はしっかりあります。