角煮まんの作り方

1. ［角煮］を作ります。豚肉は2cmの厚さに切ります。
2. 鍋に湯を沸かし、(1)と酒を加え、沸騰したらアクと脂を取り除き、長ねぎと生姜を加えて約15分煮ます。
3. (2)に「すき焼のたれ」を加え、弱火でさらに30～40分、肉がやわらかくなるまで煮ます。
4. ［皮］を作ります。ボウルに薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れてひと混ぜし、牛乳を少しずつ加えながら箸で混ぜ、そぼろ状になったらサラダ油を加え、表面がなめらかになるまで約3分こねます。
5. (4)を4等分にしてそれぞれ丸め、麺棒で直径約10cmの楕円形にのばし、上の面に油を少々塗り、下側が5mm程長くなるようにずらして2つ折りにします。
6. フライパンに油を熱し、(5)を並べ入れて水を加え、蓋をして3～4分蒸し焼きにします。
7. (6)に［角煮］・サラダ菜・長ねぎをはさんで、出来あがりです。