季節の茶碗蒸し（春）の作り方

1. ハマグリは殻をこすり合わせてよく洗います。
2. 鍋に(1)と酒を入れ、蓋をして火にかけ、ハマグリの口が開いたら貝と蒸し汁に分けておきます。
3. 卵をやさしく溶きほぐし、「プチッと鍋」・ハマグリの蒸し汁・水を加えて卵液を作ります。(茶こしで漉すとなめらかになります)
4. 器に菜の花と桜エビを入れ、(3)を注ぎ、蒸し器で約15分蒸します。
5. 仕上げに(2)のハマグリをのせて、出来あがりです。