季節の茶碗蒸し（冬）の作り方

1. 卵と卵黄をやさしく溶きほぐし、「プチッと鍋」と水を加えて卵液を作ります。(茶こしで濾すとなめらかになります)
2. 器に(1)を注ぎ、蒸し器で約10分蒸します。
3. 鍋にカニ缶・水・酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4. 再沸騰したら弱火にして、溶きほぐした卵白を回し入れ、泡立て器などでよくかき混ぜながら火を通します。
5. (2)に(4)を注ぎ、小ねぎをのせて、出来あがりです。