【ポンテ カルボ】 小林諭史シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

1. 豚肉は5cm幅に、たまねぎとズッキーニは1cm角に、なすとパプリカは縦4つ割りにしてから斜め切りに、トマトは皮ごとざく切りにします。
2. フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚肉を中火で炒め、一度取り出します。
3. (2)のフライパンになすを入れ、残りのオリーブ油を回しかけて炒め、焼き色がついたら軽く塩をふります。
4. たまねぎ・パプリカ・ズッキーニの順に炒め合わせ、炒めるごとに塩をふります。最後にトマトを加え、さっと炒めて塩をふります。
5. (2)の豚肉を戻し入れ、シードルビネガーを加え、強火にして水分が半量くらいになるまで炒めます。
6. 仕上げに「黄金の味」を加え、軽く炒め合わせて、出来あがりです。