Name: 角煮まん
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4個分
Ingredients: ［角煮］; 豚バラブロック肉 300g; 長ねぎ(青い部分) 適量; 生姜(薄切り) 2かけ; エバラすき焼のたれ 150ml; 酒 100ml; 水 600ml; ［皮］; 薄力粉 150g; 砂糖 大さじ1; ベーキングパウダー 小さじ2; 牛乳 60～80ml; サラダ油 大さじ1; ［］; サラダ菜、長ねぎ(細切り) 適量; 水 50ml; サラダ油 適量

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角煮まん

皮作りはベーキングパウダーを使って時短！ジューシーな角煮をはさんで召しあがれ！

調理時間
80分
エネルギー
542kcal
塩分
2.3g
たんぱく質
15.6g

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材料4個分

角煮

豚バラブロック肉	300g
長ねぎ(青い部分)	適量
生姜(薄切り)	2かけ
エバラすき焼のたれ	150ml
酒	100ml
水	600ml

皮

薄力粉	150g
砂糖	大さじ1
ベーキングパウダー	小さじ2
牛乳	60～80ml
サラダ油	大さじ1

サラダ菜、長ねぎ(細切り)	適量
水	50ml
サラダ油	適量

角煮まんの作り方

［角煮］を作ります。豚肉は2cmの厚さに切ります。
鍋に湯を沸かし、(1)と酒を加え、沸騰したらアクと脂を取り除き、長ねぎと生姜を加えて約15分煮ます。
(2)に「すき焼のたれ」を加え、弱火でさらに30～40分、肉がやわらかくなるまで煮ます。
［皮］を作ります。ボウルに薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れてひと混ぜし、牛乳を少しずつ加えながら箸で混ぜ、そぼろ状になったらサラダ油を加え、表面がなめらかになるまで約3分こねます。
(4)を4等分にしてそれぞれ丸め、麺棒で直径約10cmの楕円形にのばし、上の面に油を少々塗り、下側が5mm程長くなるようにずらして2つ折りにします。
フライパンに油を熱し、(5)を並べ入れて水を加え、蓋をして3～4分蒸し焼きにします。
(6)に［角煮］・サラダ菜・長ねぎをはさんで、出来あがりです。