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おうちごはんをグレードアップ【1】プロ目線でおいしさを分析 「横濱舶来亭」ってすごいんです

おうちごはんをグレードアップ【1】プロ目線でおいしさを分析 「横濱舶来亭」ってすごいんです

上質な素材を使ったこだわりの製法により、リッチな味わいを家庭で手軽に楽しめる、エバラ「横濱舶来亭」シリーズ。「ルウだけでもおいしい!」と感動した、料理家でシェフでもある川上文代さんに、「横濱舶来亭」の味わいや使い勝手についてプロの視点から語っていただきました。第2回目より紹介する、「横濱舶来亭」を使った、川上さんならではの簡単&おいしいおうちごはんレシピもお楽しみに。

上質な食材のうまみが凝縮していて味のバランスも抜群! 本格的なメニューが家庭で簡単に作れる!

上質な食材のうまみが凝縮していて味のバランスも抜群! 本格的なメニューが家庭で簡単に作れる!

「横濱舶来亭」シリーズはどれも味のバランスが素晴らしく、深いコクとふくよかなうまみがあります。なかでも、「横濱舶来亭 カレーフレーク こだわりの中辛」をはじめとするカレーフレークは、直火焙煎による豊かな香りが際立っています。フレークタイプのルウは、これだけでおいしいことにまず驚きました。「横濱舶来亭 ローストオニオン」もうまみが凝縮していてたまねぎの甘味が強く感じられ、風味が生きています。煮込みやソースなどにも使いやすく、簡単に奥深い味に仕上がります。「横濱舶来亭」を使えば、プロが作る料理のような贅沢な味わいを家庭で簡単に楽しむことができ、料理のバリエーションもぐんと広がります。

きめ細かなフレーク状だから溶けやすく、使いやすい! 湯に溶かしただけのソースが大活躍!

きめ細かなフレーク状だから溶けやすく、使いやすい! 湯に溶かしただけのソースが大活躍!

フレークタイプの「横濱舶来亭」のルウは、細かくて溶けやすく、また、調味料のように少量使いもできるのでとても便利です。ルウを湯に溶いただけでも感動的なおいしさです。
私がおすすめしたいのは、この手軽なソースとしての活用法。驚くほど簡単にプロの味が楽しめ、応用範囲も広がります。たとえば、カレーライスを作る場合も、ルウを湯に溶いたソースをごはんにかけ、ソテーした肉や野菜などの具材をトッピングすれば、目にもおいしいスペシャルな一品が簡単に作れます。
「横濱舶来亭 ビーフシチュー」と「横濱舶来亭 ハヤシフレーク」はビーフのうまみが豊かなので、第4回目で紹介しているローストオニオンピラフのような、たんぱく源を含まない料理にプラスすると、食べごたえや満足感をアップできます。

種類の豊富な「横濱舶来亭」カレーフレーク。好みや使い道によって選べる楽しさも◎

種類の豊富な「横濱舶来亭」カレーフレーク。好みや使い道によって選べる楽しさも◎

カレーフレークは種類も多く、それぞれ特徴があって魅力的です。私のお気に入りは、味のバランスのよい「横濱舶来亭 カレーフレーク こだわりの中辛」。「横濱舶来亭 トロピカルカレーフレーク」も、ピリッとした辛さとトロピカルフルーツの甘さが絶妙でとてもおいしく、ナシゴレンやパッタイなどのアジア料理にも使いやすいです。「横濱舶来亭 カレーフレーク 芳醇な甘口」は、もものピューレの甘味が新鮮で、肉のおいしさが引き立ちます。辛味が強く、スパイシーな「横濱舶来亭 カレーフレーク BLACK辛口」は、生クリーム、ヨーグルトなどの乳製品やフルーツ、はちみつなどをプラスすると、辛いのが苦手な方でも楽しめます。好みの味を見つける楽しさもあり、作る料理によって使い分けることもできて重宝します。

レストランのようなメニューから、意外なアイデアメニューまで厳選レシピを紹介!

レストランのようなメニューから、意外なアイデアメニューまで厳選レシピを紹介!

「横濱舶来亭」を使うと家庭でお店のような味の料理が手軽に作れ、おうち時間も楽しくなります。
今回は、冬の特別な夜に食べたくなるような、上質なレシピを厳選しました。子どもも楽しめるディナーや、大人だけで楽しみたいリッチなディナー、家族みんなで豊かな時間を楽しめるレストランメニューのほか、意外な活用アイデアもご紹介。見栄えもよく、しかも簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひお試しください。

PROFILE:川上文代
 料理研究家・シェフ。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務し、プロの料理人の育成に携わる。確かな技術に裏打ちされた「本物の技」と、明るく、気さくな性格から、テレビや新聞などのメディアをはじめ、企業での料理開発、食育インストラクター、料理コンサルタントなどで活躍。著書も多数。(編集/ワン・パブリッシング)

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