今回は、親子でメインディッシュ作りに挑戦！　見た目にもかわいい肉巻き照り焼きを紹介します。
照り焼き味は子どもが好きな味つけ。ミニトマトやうずら卵を肉で巻く作業も楽しい料理です。
肉は、子どもが食べやすいように、柔らかい豚バラ肉を使います。生焼けの危険を配慮し、確実に火が入るよう、たれに水を加えているところがポイント。肉巻きを焼いたら、水を加えたたれで軽く煮込んでしっとり仕上げるレシピです。あせらずに調理できる利点もあります。具材は肉に包まれていて見えないので、中身は食べてからのお楽しみ。そんなワクワク感も楽しめる一品です。色々な食材でアレンジすれば、さらにバリエーションが広がります。
メインに合わせる汁物には、うま味豊かでミネラルたっぷりあさりを使い、味のバランスよく仕上げます。

材料（12個分）

豚バラ薄切り肉　12枚（約300g）
ミニトマト　６個
うずら卵（水煮）　６個
小麦粉　適量
A
　水　大さじ１
　酒　大さじ２
　砂糖　大さじ１
　しょうゆ　小さじ４
みりん　大さじ１
サラダ油　大さじ１
山椒、七味唐辛子　適宜

【具材の下ごしらえ】

★お子さんと一緒に！★
（１）
ミニトマトはへたを取り、うずら卵は水気をきります。

【巻く】
（２）
まな板に豚肉の細いほうを手前にして1枚ずつ広げ、小麦粉を薄くまぶします。

★お子さんと一緒に！★
（３）
肉の手前に（１）を１個ずつのせ、隙間ができないようにしっかりと巻き、具材全体を包むように巻いていきます。

（４）
軽くにぎり、丸く形を整えます。

＼クッキングポイント／
肉がはがれないよう、おにぎりをにぎるようにして肉同士をくっつけながら、形を整えます。巻く作業を子どもと一緒に行ったら、最後は親が整えてあげるとよいでしょう。

【焼く】
（５）
Aを混ぜ合わせます。

（６）
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（４）の巻き終わりを下にして入れ、全体をこんがりと焼きます。

＼クッキングポイント／
肉巻きをフライパンに入れ、油をなじませながら外側から並べていきます。最後に火が強い中心部に置くと、火の通りが均一に。

（７）
肉から出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取ります。

＼おいしさUPポイント／
脂をしっかり拭き取ることで、たれがなじみやすくなります。

（８）
（５）のたれを入れて煮からめます。

（９）
煮汁の泡が膨らんできたら、みりんを加え、照りを出して仕上げます。

★お好みで山椒や七味唐辛子をふると、大人向けの味つけになります。

こってり味の肉巻きのおいしさを引き立てる、シンプルなスープです。
春が旬のあさりは、うま味たっぷりでだしいらず。同じく、旬の三つ葉を添えて春の香りを楽しみます。三つ葉がない場合は、ねぎで代用してもよいでしょう。
あさりが開くところを見ているのも、子どもは楽しいと思います。