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お肉に含まれる栄養素の1つにタウリンがあります。栄養ドリンク剤でおなじみのタウリンには、「元気が出る」というイメージがあります。しかし、タウリンの効能はそれだけではありません。タウリンには交感神経の働きを抑え、腎臓の働きを促進して、血圧を正常に保つ働きがあります。
タウリンは牡蠣や牛タンなどに豊富に含まれていますが、たんぱく質に含まれるアミノ酸の1つであるシステインからも体内で生合成することができます。つまり、良質なたんぱく質であるお肉を食べれば、タウリンとシステインを同時に摂取でき、活力を得るばかりでなく、高血圧の予防効果が期待できるのです。
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お肉全般の効能
- このコラムの内容は「肉」一般についての学術的所見であり、当社製品の効果効能ではありません。
- 東京農業大学/鈴木敏郎名誉教授の監修を得てエバラ食品工業株式会社が制作しました。
- 監 修
- 東京農業大学 名誉教授
鈴木 敏郎（すずき としろう）先生
プロフィール
- 1980年3月
- 東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻（博士後期課程）修了（農学博士）
- 1981年4月
- CSIRO（オーストラリア）食品化学部門食肉研究所へ2年間留学
- 1983年4月
- 東京農業大学農学部総合農産加工実習所助手
- 2003年4月
- 東京農業大学応用生物化学部食品加工技術センター教授
- 2007年4月
- 東京農業大学農学部畜産学科教授へ所属変更
- 2012年4月
- 東京農業大学農学部 学部長
- 2016年3月
- 東京農業大学退職
- 4月
- 東京農業大学名誉教授 現在に至る
著書：食品加工技術概論(共著)、食肉・肉製品の科学(共著) 他
2019年4月現在
